İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, halk arasında yaygın olarak kullanılan ancak etkileri yeterince bilinmeyen bir baharatı yeniden gündeme taşıdı: Sumak. Karatay, sumağın özellikle çay formunda tüketilmesi halinde birçok sağlık sorununa karşı koruyucu rol üstlendiğini belirtti.
“Padişah baharatı” olarak nitelendirdiği sumak için Karatay, “Bu bitki, hücreleri yaşlanmaya karşı korur. Antioksidan deposudur, adeta ölümsüzlük iksiri gibidir” ifadelerini kullandı.
Geleneksel tıptan modern mutfağa: Sumak
Akdeniz ve Ortadoğu mutfaklarının vazgeçilmezi olan sumak, sadece bir lezzet artırıcı değil; aynı zamanda güçlü bir doğal ilaç. Sumak, kırmızıya çalan meyvelerinin kurutulup öğütülmesiyle elde ediliyor ve çay, sos ya da doğrudan yemeklerde kullanılabiliyor.
Sumağın sağlığa etkileri
Güçlü antioksidan içeriğiyle hücreleri serbest radikallerden korur, yaşlanmayı geciktirir.
İltihap azaltıcı özelliği sayesinde eklem ağrıları ve romatizmal hastalıklarda destekleyicidir.
Sindirim sistemini uyarır, hazımsızlık, gaz ve şişkinlik gibi sorunları azaltabilir.
Kan şekeri seviyelerini dengeler, insülin direncine karşı olumlu etkiler gösterir.
Kalp sağlığını destekler, kolesterol ve tansiyon dengeleyici özelliğiyle öne çıkar.
Antibakteriyel ve antifungal özellikleriyle enfeksiyonlara karşı koruma sağlar.
Kanser hücrelerine karşı potansiyel etki gösterdiği bazı araştırmalarla ortaya konmuştur.
Karatay’dan “sumak çayı” tarifi
Sumak tüketimini teşvik eden Karatay, özellikle boğaz ağrısı yaşayanlara sumak çayını öneriyor. Tarif ise şöyle:
Malzemeler:
1 yemek kaşığı taze sumak tohumu
1 su bardağı su
(Arzuya göre) birkaç damla kekik yağı
Hazırlanışı:
Sumak tohumu, bir bardak suyla cezvede birkaç dakika kaynatılır.
Ayrı bir kapta, önceden kaynatılmış sıcak suya 1 tatlı kaşığı sumak eklenip 5 dakika demlenmeye bırakılır.
Demlenen karışım süzülür, sade olarak içilebileceği gibi salatalara da eklenebilir.
Tüketim önerisi ve uyarılar
Prof. Dr. Karatay, her doğal ürün gibi sumağın da aşırı tüketilmemesi gerektiği konusunda uyarıyor. Özellikle tansiyon hastaları sumağı dikkatli kullanmalı, çünkü sumak tansiyon üzerinde etkili olabilir. Ayrıca yağ yakıcı özelliği nedeniyle fazla tüketildiğinde hızlı kilo kaybı yaşanabilir.
Sumak, yalnızca mutfaklarda değil; doğal tedavi yöntemleri arasında da yerini almaya aday. Canan Karatay’ın önerdiği şekilde, düzenli ve kontrollü kullanımının hem bağışıklık sistemi üzerinde hem de genel sağlıkta önemli faydalar sağlayabileceği belirtiliyor.
