Kutludüğün Ekmeği 2021 Yılında Coğrafi İşaret Tescil Belgesi Aldı
Ekşi maya ile üretilen Kutludüğün Ekmeği 600 yıllık bir geçmişe sahip. Mamaklı kadınlar tarafından kurulan hem kadınlara işgücü sağlamayı hem de kültürel mirasa sahip çıkmayı hedefleyen MAKKOP (Mamak Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi ) bünyesinde üretilen ekmek Ankara’nın çeşitli bölgelerinde de satılıyor. Kadınlara kazanç sağlayan ekmek fırınında 10 kişi çalışıyor.
Odun Ateşinde Pişirilen Ekmek Meclise Kadar Gidiyor
MAKKOP sorumlu şefi ve aynı zamanda 3 çocuk sahibi olan Emine Ediz, Kutludüğün fırınında hem ekşi mayalı Kutludüğün ekmeği hem de sütlü ekmek ürettiklerini ifade etti. Ekmeğin 600 yıllık bir geçmişi bulunduğunu da sözlerine ekleyen Ediz, ürettikleri ekmekleri meclise kadar gönderdiklerini de belirtti. Çocukluğunda bu ekmekler ile büyüyen bir nesil olduklarını ifade eden Emine Hanım ekmeğin tamamen doğal malzemelerle üretildiğini ve odun ateşinde piştiğini anlatıyor.Emine Ediz:
‘’Vatandaş istediği zaman buradan da gelip ekmeği temin edebiliyor. Diğer ürünlerimizden de alabiliyor. Ekmeğin içinde sadece un, su, tuz ve ekşi maya var. Hiçbir katkı maddesi yok. Aynı zamanda da coğrafi işaretli bir ekmek. Günlük üretimimiz siparişe göre değişiyor. Yaklaşık 200-300 ekmek üretiyoruz. Köy civarında bulunan 30'u aşkın fırında bulunan tüm ustalar kadın"
şeklinde konuştu.
Ekmekler Ziyan Olmaması İçin Tekrar Fırınlanarak Çorbalara Eklenmek Üzere Satılıyor
Fırında üretilen tek bir ekmeğin ziyan olmadığını belirten Ediz, ekmeklerin geri dönüşüm amacıyla ekmek kesme makinesinde tekrar kesip fırınlayarak çorbalara eklemek için satıldığını anlattı.
Kutludüğün fırınında toplam 10 kişinin çalıştığını belirten Ediz, 4 kişinin üretimden 1 kişinin sipariş alımında diğerlerinin ise siparişleri dağıtımdan sorumlu olduğunu aktardı. Kadın olarak çalışmanın gurur verici olduğunu belirten Ediz sözlerini;
‘’Kendi ayakları üzerinde durmak kadar güzel bir şey yok. Evde olsak elimizden hiçbir iş gelmiyor. Kadının başaramayacağı şey yoktur. Odun taşımak, ekmek taşımak bize normal geliyor artık. Herhangi bir ev işi gibi yapıyoruz" ifadeleriyle tamamladı.
